Receta de Mutabal

El mutabal es una rica crema de berenjenas de origen israelí en la que se entremezclan sabores dulces, picantes, ácidos, etc. Muy interesante.

Receta de mutabal

Ingredientes para la receta de mutabal

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita de salsa tabasco
  • 2 ramitas de perejil
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de mutabal?

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El mutabal se hace con berenjenas asadas, de manera que lo primero que tenemos que hacer es poner el horno a precalentar a 180ºC, lavamos las berenjenas, y cuando alcance temperatura, las metemos en una bandeja y las dejamos durante unos 50 minutos.

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Hechas las berenjenas, las dejamos enfriar y les extraemos la carne (descartando la piel) con la ayuda de una cuchara o de un sacabolas de helado.

3

Para que el mutabal sea agradable al comer, tenemos que picar la berenjena en trocitos. Y lo mismo haremos con el ajo y la cebolleta, que picaremos en trozos lo más pequeños posible.

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Al final, para componer el mutabal, mezclaremos la berenjena con la cebolleta y el ajo, y echaremos por encima el zumo del medio limón, la salsa tabasco, pimienta, la sal justa y el yogur griego.

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Removeremos bien para hacer del mutabal una especie de crema o ensaladilla fresca que serviremos en los platos con un poco de perejil por encima.

Foto y fuente: Cocinaros

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